Anadolu'nun Nefis Kavurma Tarifi
Tarife Giriş
Kavurma, kuzu veya dana etinin uzun süre düşük ısıda pişirilmesi ile hazırlanan, lezzetli ve yumuşak bir yemektir. Sebzelerle zenginleştirilen bu tarif, özellikle yanında pilav veya börek ile oldukça doyurucu bir yemek buluşması sunar. Bu tarifte etin en iyi yumuşaklığını ve tadını elde etmek için doğru pişirme teknikleri kullanılmaktadır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti, kuşbaşı doğranmış
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet soğan, yemeklik doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 adet havuç, halka halka doğranmış
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı su
- 1 adet defne yaprağı
Yapılışı
- Öncelikle sıvı yağı geniş bir tencerede ısıtın.
- Isınan yağa kuzu etlerini ekleyin ve etler kahverengileşene kadar kavurun.
- Soğanları ve sarımsakları ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Havuçları ekleyin ve hepsini birlikte 5 dakika kadar soteleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve defne yaprağını ekleyin.
- Üzerine suyu dökün ve kısık ateşte 1 saat kadar pişirin.
- Pİşen kavurmayı ocaktan alın ve dinlenmesi için 10 dakika bekletin.
Püf Noktaları
Kavurma yaparken etin yumuşak olması için etin kaliteli ve taze olması gerekmektedir. Ayrıca, etin daha iyi özleşebilmesi için pişirme sırasında kısık ateşte yavaşça pişirilmesi önemlidir. Dinlendirme süresi, etin suyunu içeri almasına ve daha lezzetli olmasına yardımcı olur. Pişirme süresini etin kalınlığına göre ayarlamayı unutmayın!
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kavurma, pilav, yoğurt ve turşu ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında yeşil salata veya meze olarak humus sunumu da tercih edilebilir.