Baharatlı ve Lezzetli İçli Köfte Tarifi
Tarife Giriş
İçli köfte, baharat ve kıyma ile doldurulmuş, ince bulgur hamurundan yapılan bir lezzet. İlk olarak bulgurlar sıcak suda bekletilir, ardından kıyma harcı hazırlanır. Hamur açıldıktan sonra kıymalı iç ile doldurulur ve yuvarlanarak şekil verilir. Son olarak, derin yağda kızartılarak servise sunulur. İçli köfte, özellikle soslu ve sıcak olarak tüketildiğinde en iyi lezzeti verir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 200 gram ince bulgur
- 250 gram kıyma (tercihen dana)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
- 2.5 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yeterince yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- İnce bulguru bir kaseye alıp, üzerine sıcak suyu dökün ve 15 dakika bekletin.
- Süzülen bulgura un, yumurta, tuz ekleyip yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin.
- Soğanı ince doğrayıp, kıyma ile kavurun, ardından salçayı ekleyerek lezzetlendirin.
- Kimyon ve karabiberi de ilave edin, harcı soğuması için bekletin.
- Hamurdan küçük parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayarak açın, ortasına harçtan alıp kapatın.
- Tüm köfteleri aynı şekilde hazırlayın ve derin yağda kızartın.
- Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
İçli köfte yaparken hamurun çok sert olmamasına dikkat edin, böylece iç harcıyla birleştiğinde daha lezzetli olacaktır. Kıymayı itaşar kıyım yöntemiyle çekmek de önemli, zira daha iyi bir doku elde edersiniz. Kızartma yağının sıcaklığı, köftelerin dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalması açısından kritik bir faktördür. Aynı zamanda iç harcınıza isteğe bağlı baharatlar ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçli köfte, yoğurt veya domates sosu ile harika bir ikili oluştururken, yanında asma yaprağından yapılmış sarma ve bir çay ile servisi tamamlayabilirsiniz.