Damak Tadına Hitap Eden Etli Yaprak Sarma Tarifi
Tarife Giriş
Etli yaprak sarma, ince ince doğranmış et ve baharatlarla hazırlanan bir iç harcın, tuzlu ve hafif ekşi asma yapraklarının içine sarılmasıyla yapılan lezzetli bir yemektir. Pişirilmeden önce genellikle yoğurt veya limon suyu ile servis edilen bu tarif, sıcak veya soğuk olarak tadılabilir. Hem görselliği hem de tadıyla herkesin beğenisini kazanacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram ince kıyım kuzu veya dana kıyması
- 300 gram asma yaprağı (salamura veya taze)
- 1 adet büyük soğan, ince doğranmış
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Pirinçleri yıkayın ve 10 dakika suda bekletin. Süzdükten sonra bir kenara alın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları pembeleşene kadar soteleyin.
- Kıymayı ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar kavurun.
- Salçayı, baharatları ve süzülmüş pirinci ekleyip biraz daha kavurmaya devam edin.
- Gerekirse biraz su ekleyerek harcı pişirin. Harç soğuduktan sonra yaprakları hazırlayın.
- Asmara yapraklarını servis tabağına dizin, harcı yaprakların içine koyarak sarın.
- Tüm sarmaları bir tencereye yerleştirip üzerine sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp pişirin.
- 40 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce bir süre dinlendirin.
Püf Noktaları
Etli yaprak sarma yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, asma yapraklarını kullanmadan önce iyi bir şekilde temizlemektir. Tuzlu suda bekletilen yapraklar, daha taze ve lezzetli olacaktır. Ayrıca, harcı hazırlarken, baharat oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Sarma işlemi sırasında yaprakların düzgün sarılması, pişirme sırasında dağılmaması için önemlidir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Etli yaprak sarma, yoğurt, turşu ve taze bir salatayla servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında nar ekşisi ve limon dilimleri ile sunulduğunda lezzetini daha da artıracaktır.