Dolmabahçe Sarması: Osmanlı Mutfak Kültürünün İhtişamı
Tarife Giriş
Dolmabahçe Sarması, ince yapraklar içerisine özenle hazırlanan baharatlı ve zeytinyağlı bir iç harç ile sarılan özel bir tariftir. Üzüm yapraklarının lezzeti, iç harcın taze otlar ve pirinç ile harmanlanmasıyla ortaya çıkar. Bu tarifin hazırlanması pratik, pişirilmesi ise sadece bir saat sürmektedir. Misafirlere sunulabilecek göz alıcı bir meze ya da ana yemek olarak tercih edebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kcal
Malzemeler
- 300 gram üzüm yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet nane
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Öncelikle, üzüm yapraklarını sıcak su ile haşlayın ve süzün.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını kızdırın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Ardından tuz, karabiber, pul biber ve doğranmış otları ekleyin.
- Karışıma nar ekşisini ekleyin ve 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
- Hazırlanan iç harcı, önceden hazırlanan üzüm yapraklarının içine sarın.
- Sardığınız sarmaları tencereye dizin ve üzerine 1 su bardağı su ekleyin. 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- Piştikten sonra dinlenmeye bırakın ve soğuk veya sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Dolmabahçe Sarması yaparken, yaprakların taze ve sağlam olması çok önemlidir. Ayrıca iç harcın baharatlarının dengesi, sarmanın lezzetini artırır. Eğer zamanınız varsa, sarmaları bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz, tatların daha iyi harmanlanmasını sağlarsınız. Sunumda, yanına yoğurt ve limon dilimleri eklemeyi unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Dolmabahçe Sarması'nın yanında yoğurt, nar ekşisi, zeytin ve taze ekmekle servis edilmesi harika bir seçenek olacaktır.