Hünkar Beğendi: Sultanların Sofrasından Gelen Lezzet
Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, kuzu etinin özenle pişirilmesiyle hazırlanan, üzerine para beşamel sosu dökülerek servis edilen lezzetli bir yemektir. Öncelikle kuzu eti, baharatlar ve sebzelerle birlikte pişirilir. Aynı anda patlıcanlar közlenerek beğendi sosu hazırlanır. Tüm bu lezzetlerin birleşimi, zarif bir sunumla misafirlerinize sunulacak eşsiz bir tat yaratır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu sırtı
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 2 adet patlıcan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etlerini küçük parçalar halinde doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ve doğranmış domatesleri ekleyin, karıştırarak pişirin.
- Kuzu etlerini ekleyin, baharatları ilave edin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Ayrı bir yerde patlıcanları közleyin, kabuklarını soyarak ezin.
- Beşamel sos için bir tencerede zeytinyağında unu kavurun, sütü ekleyerek iyice karıştırın.
- Patlıcan püresini sos ile birleştirip karıştırın ve tuz ekleyin.
- Son olarak, kuzu etini tabakta beğendi sosunun üzerine yerleştirip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken patlıcanların közlenmesi, lezzetini artıracaktır. Közleme işlemi sırasında hafif bir tütsü aroması almak isterseniz, açık ateşte közlemeyi tercih edebilirsiniz. Beşamel sosu karıştırırken topaklanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Sunum esnasında taze maydanoz ile süsleyerek görsel açıdan da zenginleştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hünkar Beğendi, pilav, yoğurt veya taze bir salata ile mükemmel bir uyum sağlar.