Kayseri Usulü Lezzetli Pastırma Tarifi
Tarife Giriş
Kayseri'nin ikonik lezzeti pastırma, tuzlama ve kurutma süreçleri ile hazırlanan bir şarküteri ürünüdür. İlk olarak etler tuzla kaplanır ve sonra güneşte kurutularak yıllarca dayanacak bir lezzet haline gelir. Baharatlar ve özel marinasyon ile tatlandırılarak servis edilen pastırma, zeytin, peynir veya ekmekle birlikte mükemmel bir kahvaltı seçeneği sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 gün (kurutma süresi hariç)
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 1 kg dana biftek
- 250 g tuz
- 2 yemek kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 2 yemek kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı pul biber
Yapılışı
- Eti kalın dilimleyin ve her bir dilimi tuzlayarak 24 saat bekletin.
- İlk tuzlama işleminden sonra etleri durulayıp temizleyin.
- Üzerine karabiber, sarımsak tozu, kekik ve pul biber karışımını serpin.
- Etleri tekrar tuzla kaplayın ve gölgede 3-4 hafta kadar kurutmaya bırakın.
- Kurutma işlemi tamamlandığında, pastırmayı dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
Pastırma yaparken etin tazeliği çok önemlidir, bu yüzden mümkünse yerel kasabınızdan kaliteli et alın. Tuzlama sürelerine dikkat edin; etin yeterince tuzlanması, bozulmasını önler. Kurutma işlemi sırasında havanın nemli olduğu günlerde etleri iç mekanda saklamanız önerilir. Ayrıca, baharat çeşitlerini damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Pastırma, taze ekmek, beyaz peynir, zeytin ve domates ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, sandviçlerde veya salatalarda da lezzetli bir malzeme olarak kullanılabilir.