Osmanlı Mutfağından Karnıyarık Tarifi
Tarife Giriş
Karnıyarık, iç harcıyla doldurulmuş fırında pişirilmiş patlıcanlardan oluşan lezzetli bir yemektir. Öncelikle patlıcanlar közlenir ve iç harcı için kıyma, soğan, biber gibi malzemeler sotelenir. Hazırlanan harç patlıcanların ortasına yerleştirilir ve ardından domates sosu ile zenginleştirilir. Fırında pişirilmeye bırakıldığında tüm aromalarıyla birlikte harika bir tat sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 320 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay bardağı sıcak su
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda 20 dakika bekletin.
- Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Yeşil biberleri doğrayıp ekleyin, ardından domates salçasını katın.
- Küçük doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
- Patlıcanların içini oyup, hazırlanan iç harcını doldurun.
- Hazırladığınız sosu üzerine dökün ve fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, onların acılığını alır ve yumuşak bir doku kazandırır. İç harcı, damak zevkinize göre baharatlandırılabilir. Asıl lezzeti yakalamak için fırında pişirme süresini ayarlamak önemlidir. Fırında daha fazla zaman geçirirseniz, lezzeti artar fakat dikkat edilmesi gereken nokta harcın kurumasıdır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, pilav veya yoğurt ile harika bir uyum sağlar. Yanında zeytinyağlı bir salata ile sunulması önerilir.