Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi
Tarife Giriş
Enginar dolması, zeytinyağı ile hafifçe marine edilmiş enginarların içini doldurmak için hazırlanan harç ile yapılan lezzetli bir mezedir. İç harcı genellikle pirinç, soğan, ceviz ve baharatlarla şekillendirilir. Enginarların pişme süresi, harcın lezzetini artırmak için oldukça önemlidir. Bu tarif, tüm adımları ile akıcı bir şekilde detaylandırılmıştır, böylece herkes kolaylıkla yapabilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 4 adet enginar
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet limon suyu
Yapılışı
- Enginarları limonlu suda bekletin, bu şekilde kararmalarını önlersiniz.
- Pirinçleri yıkayın ve süzün. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinci ekleyip bir süre daha kavurun. Üzerine ceviz, tuz, karabiber, şeker ve sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte pişene kadar bekleyin.
- Hazırladığınız harcı enginarların içine doldurun. Doldurduktan sonra enginarları tencereye yerleştirin ve üzerine fazla zeytinyağı gezdirip, kalan sıcak suyu ekleyin.
- Kapağını kapatıp orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Soğuyunca servis edin.
Püf Noktaları
Enginar dolmasını hazırlarken, enginarların taze olmasına dikkat edin. Ayrıca harcı hazırlarken pirinçlerin iyice yıkanması, yemeğin lezzetini artıracaktır. Pişirme süresini kaçırmamak için ara ara kontrol etmeyi unutmayın. Servis öncesinde, üzerine limon suyu gezdirmek, enginarların tazeliğini ön plana çıkarır ve lezzetini artırır. Bu meze hem sıcak hem de soğuk olarak sunulabilir, ikisi de eşsiz bir tat sunacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Enginar dolması, yoğurtlu soslar, zeytinyağlı mezeler ve taze bir yeşil salata ile harika bir uyum sergiler.