Osmanlı Lezzeti: Gül Suyu Aromalı Güllaç Tarifi
Tarife Giriş
Gül suyu aromalı güllaç, ince gül yaprakları ve hafif süt şerbeti ile yapılan, Osmanlı mutfağının en zarif tatlılarından biridir. İnce güllaç yaprakları, gül suyu, süt ve şekerle kaynatılmış bir şerbetle ıslatılır. Üzerine fındık ve ceviz eklenerek zengin bir tat katılmaktadır. Tüm malzemelerin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan bu tatlı, özellikle yaz aylarında, serinletici özelliği ile tercih edilmektedir.
- Posiyon: 6 kişi
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Osmanlı Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 6 adet güllaç yaprağı
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı gül suyu
- 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1/2 su bardağı dövülmüş fındık
- 1 tatlı kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
- Süslemek için gül yaprakları (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Sütü bir tencereye alarak içine toz şekeri ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp gül suyunu ekleyin.
- Bir tabakta güllaç yapraklarını hafifçe ıslatılmış sütle her iki tarafını da ıslatın ve kat kat dizin.
- Her kata, ceviz ve fındıkları serpiştirerek, ardından tekrar sütle ıslatın.
- Son kata geldiğinizde, üstüne yönüyle ıslatmaya devam edin.
- En üst katı süslemek için gül yapraklarını yerleştirin ve dilediğiniz şekilde dekore edin.
- Güllaçınızı buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirip, soğuk servis edin.
Püf Noktaları
Güllaç yaprağının yumuşak kalması için süt şerbetini her katın üzerine dikkatlice dökmek önemlidir. Sütün çok sıcak olmaması, yaprakların dağılmaması açısından faydalıdır. Gül suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Güllaç dinlendirildiğinde daha lezzetli olur, bu yüzden en az 1 saat buzdolabında bekletmeye özen gösterin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Güllaç, özellikle çay veya Türk kahvesi ile mükemmel bir uyum içinde servis edilir. Ayrıca mevsim meyveleriyle birlikte sunulduğunda tatlıyı daha da zenginleştirir.