Ramazan Sofralarının Tatlı İhtişamı: Geleneksel Güllaç Tarifi
Tarife Giriş
Güllaç, özel bir Ramazan tatlısıdır ve yapımında güllaç yaprakları, süt, şeker ve gül suyu gibi temel malzemeler kullanılır. Hafif ve serinletici bir tatlı olan güllaç, sütlü şerbetin içinde bekletilen güllaç yapraklarıyla hazırlanır. İster sade, ister ceviz veya fındık ile zenginleştirilmiş, her haliyle hoş bir lezzet sunar. Geleneksel bir sunumla iftar sofralarınızı süsleyecek bu tarif, misafirlerinizi etkileyecektir.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 10 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gr
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 1 paket güllaç yaprağı (500 gr)
- 1 litre süt
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı gül suyu
- 1 su bardağı ceviz içi (veya fındık)
- Süslemek için nar taneleri ve nane yaprağı
Yapılışı
- Öncelikle sütü bir tencereye alarak içine toz şekeri ekleyin ve karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
- Sütü kaynamaya başladıktan sonra ocağı kapatın ve gül suyunu ekleyin.
- Bir borcamın altına birkaç güllaç yaprağını serin, ardından üzerine sıcak süt karışımından gezdirin.
- Bu işlemi yaprakları ve sütü kat kat üst üste yerleştirerek devam edin.
- Aralarda cevizleri serpiştirerek katları zenginleştirin.
- Tüm malzeme bitene kadar devam edin ve en üstte güllaç yaprağı kalmalı.
- Son kat güllaç yaprağının üzerine kalan süt karışımını dökün ve güllaç yaprağının iyice sünger gibi sütü çekmesini sağlayın.
- Soğumaya bırakın, ardından dilimleyerek nar taneleri ve nane yaprağı ile süsleyip servis edin.
Püf Noktaları
Güllaç hazırlarken en önemli püf noktası, süt karışımının sıcak olmasıdır. Soğuk süt kullanmanız durumunda güllaç yaprakları yeterince şerbetlenmeyecek ve tatlı istediğiniz gibi olmayacaktır. Ayrıca güllaç yapraklarını kat kat yerleştirirken, yapraklar arası süt karışımının iyice çekmesini bekleyin. İsterseniz güllaçın üzerine çikolata sosu veya vanilya sos da ekleyebilirsiniz. Böylece tatlıyı daha zengin bir hale getirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Güllaç, yanında sıcak bir Türk kahvesi veya çay ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca sade bir kuruyemiş tabağı ile de servis edebilirsiniz.