Anneanne Usulü İşkembe Çorbası: Geleneksel Lezzet
Tarife Giriş
Anneanne usulü işkembe çorbası, yumuşak işkembenin baharatlarla zenginleştirilmiş su da pişirilmesiyle hazırlanır. Yüksek besin değeri ile dikkat çeken bu çorba, limon ve sarımsak ile tatlandırılarak servis edilir. Üzerine pul biber ekleyerek lezzetini artırabilir ve yanında taze ekmekle muhteşem bir uyum yakalayabilirsiniz. İşkembe çorbası, hem klasik bir Türk yemeği olması hem de sıcak ve besleyici yapısıyla kış günlerinin vazgeçilmezidir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1.5 saat
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 290 kcal
Malzemeler
- 1 kg işkembe
- 2 litre su
- 1 adet soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım limon suyu
Yapılışı
- İlk olarak işkembeyi iyi bir şekilde yıkayın ve doğrayın.
- Bir tencereye suyu koyup işkembeyi ekleyin. Soğanı bütün halde tencereye bırakın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra işkembeyi 1.5 saat kadar haşlayın. Ardından işkembeyi bir kevgirle alın ve doğrayın.
- Bir tavada tereyağını eritin, üzerine unu ekleyin ve kavurun.
- Kavrulmuş una yavaşça haşlama suyunu ekleyin ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Hazırladığınız sosu doğranmış işkembenin üzerine dökün.
- Son olarak, sarımsakları ezip çorbaya ekleyin, tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edin. İsteğe göre limon suyu da sıkın ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
İşkembenin yumuşak olması için kaliteli ve taze işkembe kullanmaya özen gösterin. Haşlama işleminden sonra işkembeyi bir süre soğumaya bırakmak, daha rahat kesilmesini sağlar. Ayrıca, hazırladığınız sosun kıvamını kontrol edin; gerektiğinde biraz daha su ekleyerek istediğiniz kıvamda çorba elde edebilirsiniz. Servis esnasında üzerine pul biber ve sumak serperseniz lezzetini artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Anneanne usulü işkembe çorbası, yanında taze ekmek, limon dilimleri ve dilediğiniz meze çeşitleri ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca kırmızı biberli zeytinyağlı meze ile de harika bir ikili oluşturabilirsiniz.