Hünkar Beğendi: Osmanlı Sofralarının Vazgeçilmezi
Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, kuzu eti ile hazırlanan, kıvamlı bir beşamel sos ve patlıcan püresi üzerinde sunulan nefis bir yemektir. Öncelikle, kuzu etini baharatlar ve sebzelerle pişirip, yumuşak bir kıvam alması sağlanır. Patlıcanlar közlenerek püresi yapılır ve üzerine beşamel sos eklenerek yoğun bir tat oluşturulur. Zengin lezzeti ile Hünkar Beğendi, özel günler için mükemmel bir seçimdir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (küp doğranmış)
- 2 adet patlıcan
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini zeytinyağında kavurun ve soğan, sarımsak ile birlikte soteleyin.
- Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin, ardından tuz ve baharatları ekleyin.
- Ayrı bir tavada patlıcanları közleyin, ardından kabuklarını soyup ezin.
- Beşamel sos için tavada un kavrulup süt eklenerek karıştırılır. Kıvam alınca tuz ve rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.
- Son olarak patlıcan pürési, beşamel sos ile harmanlanıp kuzu etinin üzerine dökün.
- Fırında 180 derece ısıda 15-20 dakika kadar pişirin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken patlıcanları közlerken alevden uzak tutup gerektiğinde üstlerini folyoyla kaplayarak da közlenmelerini sağlayabilirsiniz. Beşamel sosun kıvamı çok önemli, fazla pişirirseniz topaklanma yapabilir. Yemeğinizi hazırlarken mutlaka taze baharatlar kullanmaya özen gösterin ve servis öncesinde üzerine biraz daha rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hünkar Beğendi'nin yanında pilav, yoğurt veya taze bir salata mükemmel bir uyum sağlar.