Kıymalı ve Sebzeli Karnıyarık Tarifi
Tarife Giriş
Karnıyarık, öncelikle patlıcanların hazırlanması ile başlar. Patlıcanlar közlenir ya da kızartılır. Ardından kıyma, soğan ve çeşitli sebzelerle hazırlanan harç, patlıcanların ortalarına yerleştirilir. Domates sosu ile lezzetlendirilip fırında pişirilerek servis edilir. Bu tarife bir ek olarak pilav veya yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Soğanı ve biberleri ince doğrayın, zeytinyağında kavurun.
- Kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin, ardından salçayı ilave edin.
- Doğranmış domatesleri ekleyip kısık ateşte pişirin.
- Patlıcanları durulayıp, kızartın veya közleyin.
- Kızartılan ya da közlenen patlıcanların ortasını açın ve iç harcı yerleştirin.
- Tepsiye dizin, üzerine domates dilimleri yerleştirin ve fırında 180 derecede 20 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Patlıcanlarınızı kızartmadan önce tuzlu suda bekleterek acı suyun çıkmasını sağlayın. Böylece daha lezzetli bir sonuç elde edersiniz. Kıymalı harcı zenginleştirmek için bezelye veya patates ekleyebilirsiniz. Fırınlama süresini aşmamaya çalışın, aksi takdirde patlıcanlar kuruyabilir. Servis sırasında üzerine birkaç dal taze maydanoz serperseniz daha şık bir sunum elde edersiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında pilav, yoğurt, veya salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağlı enginar gibi hafif bir meze de iyi bir seçenek olacaktır.