Yaprak Sarma: Doğanın Lezzetli Sarma Sanatı
Tarife Giriş
Yaprak sarma, ince doğranmış soğan, pirinç, kıyma ve çeşitli baharatlarla hazırlanan harçla doldurulmuş üzüm yapraklarıyla yapılır. Öncelikle, yapraklar kaynar suda hafifçe haşlanır. Ardından iç harç hazırlanarak yaprakların içine yerleştirilir. Sarılan dolgular, tencereye dizilir ve pişirilmek üzere su eklenerek ocağa alınır. Yoğurtla servis edilen bu tarif, hem besleyici hem de lezzet dolu bir öğün sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 220 kalori
Malzemeler
- 300 gram üzüm yaprağı
- 200 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı nane
- 1 limon (suyu)
- 4 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle üzüm yapraklarını kaynar suda 5 dakika haşlayın, ardından soğuk suya alın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinç, kıyma, tuz, karabiber ve naneyi ekleyerek karıştırın, 2-3 dakika daha pişirin.
- Aldığınız harcı yaprakların ortasına koyun ve kenarlarını katlayarak sarın.
- Sarmaları tencerede dizin, üzerine limon suyu ve su ekleyin.
- Kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Yaprak sarma yaparken, yaprakların tazeliği çok önemlidir. Taze yaprak kullanırsanız, lezzeti ve renkliliği artar. Kıymalı harç kullanıyorsanız, kıymanın yağ oranına dikkat edin; çok yağlı olmaması sarmaların daha hafif olmasını sağlar. Ayrıca iç harçta kullanacağınız baharatlar damak zevkinize göre değiştirilebilir. Sunumda yanında yoğurt ile servis etmek, lezzeti artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarmanın yanında yoğurt, limon dilimleri ve zeytinyağlı bir salata ile servis edilmesi önerilir.